辣子鸡的家常做法
辣子鸡的家常做法
辣子鸡是一道非常有名的川菜，其特点是麻辣味浓，口感鲜美。以下是辣子鸡的家常做法：
- 将鸡肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 将干辣椒、花椒炒香后捞出备用。
- 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
- 加入炒香的干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、糖、醋、料酒、少量水煮开。
- 煮至汤汁浓稠，加入葱花、香菜翻炒均匀即可。
辣子鸡的关键在于火候和调料的搭配，可以根据个人口味适量调整。
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