贵州坛子鱼的做法
贵州坛子鱼的做法
贵州坛子鱼是一道贵州的传统名菜，做法如下：
- 将坛子鱼宰杀干净，去掉内脏，洗净备用。
- 将泡好的干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋、清水混合成调料汁。
- 将调料汁均匀地涂抹在坛子鱼的表面和内部，然后将坛子鱼放入坛子里，加入适量的清水，盖上坛盖。
- 将坛子放入火炉中，用旺火烧开，然后改用小火慢慢炖煮，约煮1-2小时，直到坛子鱼熟透入味。
- 最后将坛子鱼取出，装盘即可。
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