蒜蓉脱骨鸡凤爪的做法
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美食食谱
蒜蓉脱骨鸡凤爪的做法
材料：
- 鸡凤爪500克
- 蒜蓉适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤：
- 鸡凤爪洗净，去掉骨头，用刀在鸡爪上划几刀，方便入味。
- 将鸡爪放入锅中，加入料酒，加水没过鸡爪，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右，至鸡爪变软。
- 将煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡爪紧实。
- 将蒜蓉、生姜切末备用。
- 热锅凉油，放入蒜蓉、生姜末煸炒出香味。
- 放入鸡爪煸炒均匀，加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到汤汁收干即可。
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