皮蛋辣椒酱的做法：
材料：皮蛋2个、青椒2个、红椒2个、蒜末适量、生姜末适量、盐适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、香油适量、辣椒油适量。
步骤：
1. 皮蛋去壳，切成小块；青椒、红椒洗净，去籽，切成小块。
2. 热锅凉油，放入蒜末、生姜末煸炒出香味，加入皮蛋块煸炒均匀。
3. 加入青椒、红椒块煸炒均匀，加入盐、白糖、醋、生抽、香油、辣椒油调味，翻炒均匀即可。
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