风味脆皮茄子的做法
风味脆皮茄子的做法
材料：
- 茄子 2个
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将茄子洗净，去皮，切成条状，用盐腌制10分钟，使其出水。
- 将面粉和淀粉混合，将腌制好的茄子条裹上面粉淀粉混合物。
- 热锅凉油，将裹好面粉淀粉混合物的茄子条放入锅中，炸至金黄色捞出沥油备用。
- 另起锅，放入适量油，加入葱姜蒜末，辣椒粉，翻炒出香味。
- 加入酱油，白糖，醋，料酒，清水，煮开后加入炸好的茄子条，翻炒均匀即可。
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