重庆正宗腊肉做法
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美食食谱
重庆正宗腊肉做法：
腊肉是一道具有浓郁风味的传统中国美食，尤其在重庆地区备受喜爱。下面是制作重庆正宗腊肉的步骤：
- 准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、五香粉、白胡椒粉、食用碱。
- 将五花肉洗净，切成适当大小的块状。
- 将五花肉块放入锅中，加入足够的水，加入适量的食用碱，煮沸后焯水，去除血水和杂质。
- 将焯水后的五花肉块捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
- 将五花肉块放入干净的容器中，加入适量的盐、白糖、料酒、五香粉和白胡椒粉，均匀地搅拌腌制。
- 将腌制好的五花肉块放入冰箱冷藏室，腌制时间一般为7-10天，期间需每天翻动一次。
- 腌制完成后，将腌制好的五花肉块取出，晾干表面的水分。
- 将晾干的五花肉块挂在通风处，晾晒2-3天，直至五花肉变硬。
- 晾晒完成后，将腊肉切成薄片即可食用，也可以用于烹饪各种美食。
这就是制作重庆正宗腊肉的详细步骤，希望对您有帮助！
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