成都兔头做法视频
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成都兔头做法视频：
成都兔头是一道以兔头为主要食材的川菜，做法较为复杂，需要先将兔头处理干净，再用多种调料和配料烹饪而成。以下是成都兔头的基本做法：
- 将兔头处理干净，去除毛发和内脏，切成块状。
- 将兔头块放入开水中焯水，去除血水和异味。
- 将焯好水的兔头块放入锅中，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，煮至兔头变软。
- 将煮好的兔头块捞出，放入凉水中浸泡，去除余温。
- 将泡好的兔头块放入锅中，加入豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、姜蒜等调料，翻炒均匀。
- 加入适量的水，煮至兔头入味，汤汁浓稠即可。
- 最后加入葱花、香菜等调料，翻炒均匀即可。
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