家常麻辣茄子的做法
材料：
- 茄子 500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 色拉油 适量
做法：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
- 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
- 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入适量的酱油、糖、醋和盐，煮开后加入适量的水，再加入煸炒好的茄子，翻炒均匀。
- 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
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