川菜凉拌整茄子的做法

• 美食食谱

川菜凉拌整茄子的做法

1. 茄子洗净去蒂，切成约1.5厘米见方的小块，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。

2. 准备调料：将葱姜蒜切末，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、糖拌匀成调料汁。

3. 将焯好水的茄子块放入调料汁中，拌匀，腌制10分钟左右，让茄子充分入味。

4. 准备配菜：将青红椒、蒜苗、香菜切成末，备用。

5. 将腌制好的茄子块装盘，撒上青红椒、蒜苗、香菜末即可。

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