四川酸菜鱼片的做法
材料：
- 鲜鱼片250克
- 泡菜适量
- 豆腐皮适量
- 葱姜蒜适量
- 红油豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
- 清水适量
- 香菜适量
- 辣椒油适量
做法：
- 将鱼片用盐、料酒、生粉腌制10分钟
- 将豆腐皮切成小块，用开水焯一下
- 将葱姜蒜切末备用
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和红油豆瓣酱煸炒出香味
- 加入适量清水，放入泡菜和豆腐皮，煮开后加盐和鸡精调味
- 将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼熟透
- 撒上香菜和辣椒油即可
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