黄豆酱茄子家常做法
材料：
- 茄子 500克
- 五香豆鼓 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 色拉油 适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
- 锅中倒入适量的色拉油，烧至六成热，放入茄子炸至金黄色，捞出沥干油备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入五香豆鼓煸炒出红油。
- 加入适量的清水，放入炸好的茄子，加入盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀，煮至汁浓即可。
- 淀粉加入适量的水调成淀粉水，倒入锅中勾芡，翻炒均匀即可。
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