石锅鱼的做法香料配方
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鱼的做法
石锅鱼的做法香料配方：
1. 准备材料：草鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、茴香等香料适量。
2. 草鱼处理：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。
3. 炒香料：将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、茴香等香料放入热锅中炒香，取出备用。
4. 炒鱼片：将葱姜蒜切末，放入热锅中煸炒，加入草鱼片煸炒至变色，加入炒香的香料和适量的盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋、清水烧开，加入少许淀粉勾芡，最后淋上香油即可。
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