四川麻辣臭豆腐的做法：
材料：
- 臭豆腐 1 块
- 花椒 适量
- 辣椒面 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 油 适量
步骤：
- 将臭豆腐切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 将花椒、辣椒面、生姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精混合成调料酱。
- 将臭豆腐块放入调料酱中腌制 10 分钟。
- 热锅凉油，将腌制好的臭豆腐块放入锅中煎炸至金黄色。
- 将煎炸好的臭豆腐块捞出沥干油分，装盘。
- 将调料酱加入适量的水，煮开后勾芡，淋在臭豆腐上即可。
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