花莲酸菜鱼的做法
材料：
- 草鱼一条
- 酸菜适量
- 豆腐皮适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 香菜适量
- 清水适量
做法：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
- 酸菜洗净切碎，豆腐皮切成小块备用。
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒煸炒出香味。
- 放入草鱼块煸炒至变色，加入料酒煮一下去腥味。
- 加入清水，放入酸菜和豆腐皮，煮开后转小火煮10分钟左右。
- 加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，煮开后撇去浮沫。
- 最后加入香菜翻炒均匀即可。
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