生卤虾的家常做法
生卤虾的家常做法
1. 准备食材：新鲜的大虾、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香叶、桂皮、草果、八角、干辣椒、花椒、清水。
2. 处理虾：将虾洗净，去掉虾线，用剪刀剪去虾须和虾脚。
3. 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
4. 煸炒虾：放入处理好的虾，煸炒至变色。
5. 加调料：加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香叶、桂皮、草果、八角、干辣椒、花椒，翻炒均匀。
6. 加水：加入适量的清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火煮10分钟左右。
7. 调味：根据个人口味再加盐、生抽、老抽、白糖等调味品，煮至汤汁浓稠即可。
8. 出锅：装盘，撒上葱花即可。
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