土豆炖鲶鱼的做法：
1. 准备食材：鲶鱼一条，土豆两个，姜蒜适量，葱一根，料酒、盐、生抽、老抽、鸡精适量。
2. 鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
3. 土豆去皮，切成小块备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜和葱花爆香。
5. 放入鲶鱼块煸炒至变色。
6. 加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精和适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 加入土豆块，继续炖煮20分钟左右，直到土豆烂熟即可。
8. 最后根据个人口味调整一下盐和鸡精的用量即可。
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