牛杂碎的做法大全
红烧牛杂碎
材料：牛肚、牛心、牛肝、牛肺、牛百叶、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角、香叶、水淀粉。
做法：
1. 将牛杂洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜葱爆香，放入牛杂煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角、香叶和适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟。
4. 最后加入水淀粉勾芡即可。
清炖牛杂
材料：牛肚、牛心、牛肝、牛肺、牛百叶、姜、葱、料酒、盐。
做法：
1. 将牛杂洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜葱爆香，放入牛杂煸炒至变色。
3. 加入料酒和适量的水，烧开后转小火炖煮2小时。
4. 最后加入盐调味即可。
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