香菜虾仁鸡蛋汤的做法：
材料：
- 新鲜香菜适量
- 虾仁适量
- 鸡蛋适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤：
- 将虾仁剥壳去虾线，用清水洗净备用。
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
- 烧开一锅清水，将虾仁放入水中焯水，捞出备用。
- 将打好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透。
- 加入焯水好的虾仁，继续煮沸片刻。
- 最后加入适量的香菜，煮沸后即可关火。
- 将煮好的香菜虾仁鸡蛋汤盛入碗中，即可享用。
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