鸡肉丝的家常做法：
1.将鸡肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2.将胡萝卜、青椒、洋葱切丝备用。
3.锅中倒入适量油，烧热后放入鸡肉丝煸炒至变色，盛出备用。
4.锅中再倒入适量油，放入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝煸炒至断生。
5.将炒好的鸡肉丝放回锅中，加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖翻炒均匀即可。
鸡肉丝的其他做法：
1.酱爆鸡丝：将鸡肉丝用盐、淀粉腌制，热油锅中爆炒至变色，加入蒜末、姜末、辣椒炒香，加入酱油、糖、醋、料酒、水淀粉烧开，最后加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀即可。
2.咖喱鸡丝：将鸡肉丝用盐、淀粉腌制，热油锅中爆炒至变色，加入洋葱丝、咖喱粉炒香，加入水烧开，最后加入胡萝卜丝、土豆丁煮熟即可。
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