四川烟熏烟熏板鸭做法

• 美食食谱

四川烟熏板鸭做法：

1. 准备一只鸭子，去掉内脏，洗净晾干。

2. 准备腌料：盐、白糖、料酒、生姜、葱、大蒜、五香粉、辣椒面、花椒粉适量，混合均匀。

3. 将腌料均匀地涂抹在鸭子内外，放入冰箱腌制24小时。

4. 取出鸭子，晾干表面水分，用竹签在鸭子身上扎数十个小孔。

5. 准备熏制材料：茶叶、米饭、桂皮、香叶、干辣椒、干香菇、干木耳、干红枣、干山楂等。

6. 将熏制材料放入锅中加热，放上一个熏架，将鸭子放在熏架上，盖上锅盖，用小火熏制2-3小时。

7. 熏制好的鸭子表面呈现出金黄色，外皮酥脆，内部肉质鲜嫩，香味浓郁。

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