蔬菜是我们日常饮食中必不可少的一部分，下面是一些常见的蔬菜菜谱及其做法：

材料：土豆、茄子、青椒、蒜、生姜、盐、生抽、糖、醋、淀粉、油。

做法：1）土豆、茄子、青椒分别切成块状；2）锅中倒油，烧至六成热，放入土豆块煸炒至微黄；3）加入茄子块，继续煸炒至茄子变软；4）加入青椒块、蒜末、生姜末翻炒均匀；5）加入盐、生抽、糖、醋调味；6）用淀粉水勾芡即可。

材料：番茄、鸡蛋、盐、油。

做法：1）番茄切成小块；2）鸡蛋打散；3）锅中倒油，烧至六成热，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄；4）倒入番茄块，翻炒均匀；5）加入盐调味即可。

材料：时蔬（如菜心、芥蓝、空心菜等）、蒜、盐、油。

做法：1）时蔬洗净，切成段状；2）锅中倒油，烧至六成热，放入蒜末煸炒出香味；3）加入时蔬，翻炒均匀；4）加入盐调味即可。

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家常菜谱蔬菜大全做法