福州酒席菜谱做法
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福州酒席菜谱做法
福州酒席是福建省传统的宴席之一，以其丰盛的菜肴和独特的烹饪技巧而闻名。以下是一些常见的福州酒席菜谱和做法：
1. 红烧乳鸽
材料：乳鸽、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、清水。
做法：将乳鸽宰杀后焯水，去掉血水和杂质。葱姜切片备用。锅中加入清水、葱姜片、料酒、酱油、糖、盐，烧开后放入乳鸽，用小火炖煮1-2小时，直到乳鸽熟透入味即可。
2. 红烧狮子头
材料：猪肉馅、虾仁、葱、姜、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、清水。
做法：将猪肉馅和虾仁混合，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、糖、淀粉搅拌均匀。将肉馅搓成球状，放入油锅中煎至两面金黄。锅中加入清水、葱姜片、料酒、酱油、糖、盐，放入肉球，用小火炖煮30分钟即可。
3. 红烧鲍鱼
材料：鲍鱼、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、清水。
做法：将鲍鱼洗净，用刀背轻轻敲打鲍鱼身体，使其变软。葱姜切片备用。锅中加入清水、葱姜片、料酒、酱油、糖、盐，烧开后放入鲍鱼，用小火炖煮1-2小时，直到鲍鱼熟透入味即可。
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