正宗东北炝土豆丝的做法：
1. 准备食材：土豆、葱姜蒜、辣椒、盐、醋、糖、生抽、料酒。
2. 土豆处理：将土豆去皮，切成细丝，然后用清水冲洗一下，去掉淀粉。
3. 炒制土豆丝：锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜和辣椒炒香，然后加入土豆丝翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的盐、糖、生抽和料酒，继续翻炒均匀。
5. 炝炒土豆丝：最后加入一些醋，炒匀后即可出锅。
6. 上桌享用：将炝炒好的土豆丝装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，美味的正宗东北炝土豆丝就完成了。
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