爆炒鱼片的做法：
1. 鱼片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 锅中倒油，烧至五成热，放入鱼片煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜蒜末、青红椒炒香。
4. 加入鱼片翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒、生抽、糖、水淀粉烧开即可。
5. 最后淋上香油即可。
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