酸肉的做法：
1. 准备好五花肉，切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入泡辣椒炒香。
3. 加入焯好水的五花肉，炒至金黄色。
4. 加入适量的酸菜和糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到肉烂熟。
6. 最后加入少许醋和盐，翻炒均匀即可。
酸鱼的做法：
1. 准备好鲫鱼，去鳞去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入泡辣椒炒香。
3. 加入腌制好的鲫鱼块，煎至两面金黄色。
4. 加入适量的酸菜和糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到鱼烂熟。
6. 最后加入少许醋和盐，翻炒均匀即可。
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