绿豆芽凉拌做法：
1. 准备绿豆芽、葱姜蒜、辣椒、醋、盐、糖、香油等食材。
2. 将绿豆芽焯水后捞出沥干水分，切成段。
3. 将葱姜蒜和辣椒切末，放入碗中，加入适量的醋、盐、糖、香油，搅拌均匀。
4. 将调好味的酱汁倒入绿豆芽中，拌匀即可。
5. 可以根据个人口味加入适量的花生碎、香菜等配料。
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