纯黄豆酱油的传统做法
纯黄豆酱油是一种传统的日本调味料，其制作过程需要经过长时间的发酵和陈年。以下是纯黄豆酱油的传统做法：
- 将大豆和小麦混合在一起，加水磨成浆状。
- 将浆状物加入大缸中，加入盐巴，搅拌均匀。
- 用木板将表面压平，覆盖上草席，再用石头压实。
- 将缸放置在温暖的地方，让其自然发酵。
- 每年秋天，将酱油从缸中取出，过滤掉固体物质，然后将其装入木桶中，陈年数年。
- 最终得到的纯黄豆酱油呈深棕色，口感醇厚，香气浓郁。
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