鹌鹑蛋香菇汤的做法：
1. 准备食材：鹌鹑蛋、香菇、姜、葱、盐、鸡精、清水。
2. 香菇用清水泡发，洗净切片；鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入香菇煸炒。
4. 加入适量清水，煮开后放入鹌鹑蛋，煮5分钟左右。
5. 加入盐和鸡精调味，煮开即可。
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