青椒土豆回锅肉的做法：
1. 准备好青椒、土豆、猪肉，将青椒和土豆切成丝，猪肉切成片。
2. 热锅凉油，将猪肉煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入青椒和土豆丝煸炒，加入适量盐、生抽、料酒、糖、鸡精等调味料。
4. 翻炒均匀后加入少许水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到土豆熟透即可。
5. 最后加入适量的辣椒油和香菜末，翻炒均匀即可。
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