泥鳅红烧的做法：
1. 准备好泥鳅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。
2. 泥鳅处理干净，切段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 放入泥鳅煸炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火煮20分钟左右。
7. 最后收汁即可。
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