陕北臊子面的做法
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面食
陕北臊子面的做法
陕北臊子面是陕西省北部的一道传统面食,主要原料是小麦粉和陕西特产的臊子肠。以下是制作陕北臊子面的步骤:
- 准备面团:将小麦粉和水混合,揉成面团,醒发20分钟。
- 制作臊子肠:将猪肉剁成肉泥,加入盐、辣椒粉、花椒粉、葱姜末、酱油、料酒等调料,搅拌均匀后装入猪肠中,用绳子绑紧。
- 切面条:将面团擀成薄片,切成细条,放入开水中煮熟。
- 煮臊子肠:将臊子肠放入开水中煮熟,切成薄片。
- 装盘:将煮熟的面条和臊子肠放入碗中,加入煮面时的汤汁,撒上葱花即可。
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