陕北臊子面的做法
陕北臊子面的做法
陕北臊子面是陕西省北部的一道传统面食，主要原料是小麦粉和陕西特产的臊子肠。以下是制作陕北臊子面的步骤：
- 准备面团：将小麦粉和水混合，揉成面团，醒发20分钟。
- 制作臊子肠：将猪肉剁成肉泥，加入盐、辣椒粉、花椒粉、葱姜末、酱油、料酒等调料，搅拌均匀后装入猪肠中，用绳子绑紧。
- 切面条：将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟。
- 煮臊子肠：将臊子肠放入开水中煮熟，切成薄片。
- 装盘：将煮熟的面条和臊子肠放入碗中，加入煮面时的汤汁，撒上葱花即可。
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