材料：鲫鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水。

做法：1.鲫鱼去鳞、去内脏、洗净备用；2.葱姜蒜切末备用；3.热锅凉油，下葱姜蒜爆香；4.加入鲫鱼煎至两面金黄；5.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮30分钟即可。

材料：鲈鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、清水、香菜。

做法：1.鲈鱼去鳞、去内脏、洗净备用；2.葱姜蒜切末备用；3.将鲈鱼放入碗中，加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、清水，腌制10分钟；4.将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟；5.取出鲈鱼，撒上香菜即可。

材料：鱼头、豆腐、葱姜蒜、盐、清水。

做法：1.鱼头洗净备用；2.豆腐切块备用；3.葱姜蒜切末备用；4.热锅凉油，下葱姜蒜爆香；5.加入鱼头煎至两面金黄；6.加入清水，烧开后转小火炖煮30分钟；7.加入豆腐和盐，再煮5分钟即可。

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