天津家熬鲫鱼的做法
天津家熬鲫鱼的做法
熬鲫鱼是天津传统的家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是制作步骤：
- 准备好鲫鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水等食材。
- 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将鲫鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，烧开后放入煎好的鲫鱼，小火煮至汤汁浓稠即可。
熬鲫鱼的关键在于火候，要用小火慢慢熬，让鲫鱼入味，汤汁浓稠。此外，加入适量的白糖可以中和鲫鱼的腥味，使汤汁更加鲜美。
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