糖醋土豆的做法：
1. 土豆去皮，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除淀粉。
2. 热锅凉油，将土豆条放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄酱、白糖、醋、盐、清水烧开。
4. 将炸好的土豆条放入锅中，翻炒均匀，勾芡收汁即可。
糖醋土豆的变种：
1. 糖醋薯片：将土豆切成薄片，炸至金黄色，按照糖醋土豆的做法调制酱汁，淋在薯片上即可。
2. 糖醋土豆丝：将土豆切成细丝，炸至金黄色，按照糖醋土豆的做法调制酱汁，淋在土豆丝上即可。
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