剁椒的做法 自制视频教程
剁椒的做法 自制视频教程
剁椒是一道非常有特色的湖南菜，口感鲜辣可口，非常适合搭配米饭食用。以下是剁椒的制作步骤：
- 准备好所需材料：青辣椒、红辣椒、花椒、盐、鸡精、生抽、蒜、姜、白糖、醋、料酒、食用油。
- 将青辣椒、红辣椒分别洗净，去掉辣椒蒂，切成小块。
- 将花椒放入锅中炒香，取出后磨成粉。
- 将蒜、姜切末备用。
- 将切好的辣椒放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、蒜末、姜末、白糖、醋、料酒、花椒粉，搅拌均匀。
- 将食用油烧热，倒入碗中的辣椒料，搅拌均匀。
- 将制作好的剁椒装入瓶中，放入冰箱冷藏即可。
制作剁椒的过程中需要注意以下几点：
- 辣椒的数量和种类可以根据个人口味进行调整。
- 花椒可以根据个人口味加减，但不要放太多，否则会影响口感。
- 炒辣椒的时候要注意火候，不要炒糊了。
- 制作好的剁椒可以放置一段时间，口感会更好。
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