辣椒干鱼的做法
材料：
- 鲜鱼一条（约500克）
- 青椒2个
- 红椒2个
- 干辣椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 香油适量
- 油适量
步骤：
- 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
- 青椒、红椒洗净去籽切成小块，姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，加入青红椒块翻炒均匀。
- 加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和适量的水，烧开后放入煎好的鱼块，翻炒均匀。
- 最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 鱼块煎的时间不要太长，否则会煎老。
- 加入的水不要太多，以免炒出来的鱼汁太多。
- 加入的调料可以根据个人口味适量调整。
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