材料：牛筋500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、清水适量。

做法：1. 牛筋洗净切块，焯水后捞出备用；2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入牛筋煸炒；3. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒均匀；4. 加入清水，大火烧开后转小火焖煮2小时左右，至牛筋软烂入味即可。

材料：牛筋500克、葱姜蒜适量、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水适量。

做法：1. 牛筋洗净切块，焯水后捞出备用；2. 热锅凉油，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香；3. 加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐翻炒均匀；4. 加入清水，大火烧开后转小火焖煮2小时左右，至牛筋软烂入味即可。

材料：牛筋皮200克、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜适量、醋、生抽、糖、盐、香油、花椒油适量。

做法：1. 牛筋皮焯水后捞出备用；2. 黄瓜、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用；3. 牛筋皮切成细条，加入黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜拌匀；4. 加入醋、生抽、糖、盐、香油、花椒油拌匀即可。

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