四川香辣卤猪蹄的做法

• 美食食谱

四川香辣卤猪蹄的做法

材料：

  • 猪蹄2只
  • 葱姜蒜适量
  • 八角、桂皮、花椒适量
  • 豆瓣酱、辣椒面适量
  • 生抽、老抽适量
  • 料酒适量
  • 冰糖适量
  • 清水适量

步骤：

  1. 将猪蹄洗净，切成小块，焯水后捞出备用。
  2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜和八角、桂皮、花椒煸炒出香味。
  3. 加入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油。
  4. 加入猪蹄块煸炒均匀。
  5. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖和清水，烧开后转小火炖煮2小时左右，直到猪蹄软烂入味即可。

小贴士：

  • 猪蹄选用前蹄，肉质更加鲜嫩。
  • 炖煮时间越长，口感越好。
  • 可以根据个人口味调整辣度。

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