干锅耗儿鱼的家常做法大全
干锅耗儿鱼是一道地道的川菜，口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。以下是干锅耗儿鱼的家常做法：
材料：
- 耗儿鱼一条，约500克
- 青蒜适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 油适量
做法：
- 将耗儿鱼洗净，斜切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
- 将青蒜、姜、蒜切成末，干辣椒剪成段。
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。
- 加入豆瓣酱炒香，放入蒜、姜末和耗儿鱼片煸炒。
- 加入清水，烧开后加入盐、糖、鸡精、生抽和料酒，煮5分钟。
- 加入青蒜，翻炒均匀即可。
干锅耗儿鱼做法简单，但是需要注意的是，烹饪过程中要掌握好火候，不要煮过头了，否则鱼肉会变得老硬。
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