油炸麻辣土豆丝的做法视频：
1. 准备土豆、辣椒、葱、姜、蒜等食材，将土豆切成细丝，辣椒、葱、姜、蒜切成末备用。
2. 将土豆丝放入清水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，将土豆丝放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
4. 热锅凉油，放入辣椒、葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入适量盐、味精、鸡精等调味料。
5. 将炒好的调料淋在炸好的土豆丝上，拌匀即可。
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