川味蒸豆瓣鱼的做法：
1. 准备好新鲜的豆瓣鱼一条，去掉内脏，洗净备用。
2. 将豆瓣鱼两面切几刀，切到鱼骨头处，这样可以让鱼肉更容易入味。
3. 准备好葱姜蒜末、豆瓣酱、豆豉、辣椒、料酒、酱油、糖、鸡精等调料。
4. 将调料混合均匀，涂抹在豆瓣鱼的两面和鱼肚子里，腌制20分钟左右。
5. 将腌制好的豆瓣鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
6. 蒸好后，撒上葱花和香菜末即可。
7. 川味蒸豆瓣鱼做好了，可以搭配米饭一起食用。
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