牛肉冷片煮的做法大全
牛肉冷片的基本做法：
1. 将牛肉切成薄片，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。
2. 准备葱姜蒜末、花椒粉、盐、酱油、醋、糖、香油等调料。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒粉爆香。
4. 加入适量清水，放入调料烧开后，放入牛肉片煮熟。
5. 煮熟后捞出，放入冰水中浸泡，使其口感更佳。
6. 捞出沥干水分，放入盘中，淋上调好的酱汁即可。
其他牛肉冷片的做法：
1. 麻辣牛肉冷片：在基本做法的基础上，加入辣椒油、豆瓣酱等调料，口感更加麻辣。
2. 香辣牛肉冷片：在基本做法的基础上，加入花椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料，口感更加香辣。
3. 酱香牛肉冷片：在基本做法的基础上，加入豆瓣酱、甜面酱等调料，口感更加酱香。
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