纯碱开花馒头的做法
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美食食谱
纯碱开花馒头的做法：
材料：
- 中筋面粉 300克
- 白糖 30克
- 酵母 3克
- 水 适量
- 纯碱 适量
步骤：
- 将中筋面粉、白糖、酵母混合，加入适量的水搅拌成面团，揉至光滑有弹性，盖上湿布醒发 30 分钟。
- 将纯碱加入适量的水中搅拌均匀，待纯碱溶解后，过滤掉杂质。
- 将醒发好的面团揉成长条状，分割成小剂子，搓圆。
- 将小剂子擀成薄片，将纯碱水均匀地刷在薄片上，然后卷成长条状。
- 将长条状的面团卷成螺旋状，放入蒸锅中，用旺火蒸 10 分钟即可。
注意事项：
- 纯碱水的浓度要适中，过浓会影响口感。
- 揉面团时要揉至光滑有弹性，这样蒸出来的馒头才会松软。
- 蒸锅中的水要开了再放入馒头，这样蒸出来的馒头才会蓬松。
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