芹菜炒蛋的做法：
1. 芹菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速划圈炒散，待蛋液凝固后盛出备用。
3. 锅中留底油，放入芹菜段煸炒，加入适量盐和少许糖调味。
4. 将炒散的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可。
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