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鱼的做法
黄花鱼清蒸做法：
1. 将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，以利于入味。
3. 将葱姜蒜切成丝，放在鱼身两侧的刀口中。
4. 将鱼放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉，腌制10分钟。
5. 将蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
黄花鱼红烧做法：
1. 将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，以利于入味。
3. 将葱姜蒜切成丝，放在鱼身两侧的刀口中。
4. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后放入煎好的鱼，小火煮10分钟即可。
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