香辣青占鱼的做法
香辣青占鱼的做法
材料：
- 青占鱼一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 香菜适量
做法：
- 将青占鱼洗净，切成块状，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，干辣椒、花椒剁碎备用。
- 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒均匀。
- 加入适量清水，放入煎好的鱼块，煮至汤汁浓稠，加入盐、糖调味。
- 撒上香菜即可。
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