大理酸辣鲫鱼的做法
大理酸辣鲫鱼的做法
1. 准备材料：鲫鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮适量，白糖、醋、盐、生抽、老抽、料酒适量。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，香叶切碎，草果、八角、桂皮略拍破备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味，加入鲫鱼片煸炒至变色。
5. 加入适量的水，放入草果、八角、桂皮、香叶，烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入白糖、醋、盐、老抽，煮5分钟后关火，让鲫鱼入味即可。
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