顺德香煎鱼头的做法
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鱼的做法
顺德香煎鱼头的做法
材料：
- 鱼头1个
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 油适量
步骤：
- 将鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各切几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 将淀粉和白胡椒粉混合均匀，将腌制好的鱼头裹上淀粉。
- 热锅凉油，将鱼头放入锅中，煎至两面金黄色。
- 将锅中多余的油倒掉，留少许底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入适量的生抽、老抽和水，烧开后将鱼头放入锅中，盖上锅盖，小火煮10分钟。
- 最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
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