老鸭子是一道非常传统的家常菜，做法也有很多种。一般来说，老鸭子的做法分为清炖和红烧两种。清炖老鸭子口感清淡，适合老人和小孩食用；红烧老鸭子口感浓郁，适合年轻人食用。以下是老鸭子的家常做法：

1. 准备材料：老鸭子、姜片、葱段、料酒、盐。

2. 将老鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切块。

3. 锅中加水，放入老鸭子块、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

4. 炖煮至老鸭子熟烂，加入适量盐调味即可。

1. 准备材料：老鸭子、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮。

2. 将老鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切块。

3. 锅中加油，放入老鸭子块煸炒至金黄色。

4. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮，加水没过老鸭子块。

5. 大火烧开后转小火炖煮1-2小时，炖煮至老鸭子熟烂，收汁即可。

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