荞头炒鸡蛋的家常做法：
1. 准备好荞头和鸡蛋，将荞头洗净切成小块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，放入荞头煸炒至微黄色，加入适量盐和少许水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到荞头变软。
3. 掀开锅盖，将煮熟的荞头推到锅边，倒入打散的鸡蛋液，用铲子迅速搅拌均匀，炒至鸡蛋熟透即可。
4. 出锅前可以根据个人口味加入一些葱花或者胡椒粉提味。
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